Nous formons une équipe passionnée, dédiée à préserver l’esprit de cette célèbre institution culinaire.

Ensemble, nous travaillons pour fusionner sophistication et décontraction, exclusivité et convivialité, tradition et innovation. Notre but est de vous offrir une expérience gastronomique mémorable, dans un cadre chaleureux où chaque saveur raconte une histoire et où chaque visiteur se sent accueilli comme un ami.

Depuis fin 2023, Florent El Saïr, l’un des propriétaires de l’établissement, vous accueille et veille à cette excellence. Chef cuisinier lyonnais, diplômé de l’Institut Paul Bocuse et maître des saveurs, Florent est animé par une obsession pour la satisfaction du client. Sa passion pour l’art culinaire l’a amené à diriger l’une des meilleures tables de Lyon.

Aujourd’hui, il est déterminé à insuffler cet esprit au Cheval Blanc.